Langoustine

Nieroogkreeftjes uit onze Noordzee

Prijsklasse: Normaal

Voedingswaarde per : 100 g
Energie : 355 kJ / 85 kcal
Eiwitten : 17,2 g
Vetten : 1,1 g

Beschrijving

Langoustines of nieroogkreeftjes zijn schaaldieren uit onze Noordzee. Je vindt ze vooral voor de Schotse kust. Het zijn kleine zeekreeftjes die 15 tot 20 centimeter lang worden. Net als bij kreeften hebben ze scharen aan hun voorpoten. Langoustines worden al eens verward met scampi’s, omdat de Italiaanse naam van de langoustine ‘scampo’ is (scampi in het meervoud). De scampi’s die je in België koopt, zijn echter geen langoustines maar wel reuzengarnalen.

ALTERNATIEVE SOORTEN

Herkomst

Onze langoustines worden gevangen door Belgische vissers voor de Schotse kust.

Seizoen

Langoustines zijn het hele jaar door verkrijgbaar. De aanvoer is het grootst van de zomer tot aan het begin van de herfst.

Bereiding

Langoustines kan je best kort koken. Laat zeker de kop eraan, want daarin zit de meeste smaak. Laat ze afkoelen in hun kookvocht vooraleer je ze opdient.